Cuando alguien prueba nuestra parrilla, casi siempre pregunta lo mismo: ¿por qué esta carne sabe distinta? La respuesta tiene nombre propio: el tajín. Te contamos qué es esta técnica y por qué marca la diferencia en nuestra cocina.
Un origen bereber
El tajín es una forma de cocinar de raíces bereberes. En nuestra historia familiar, fue el abuelo del fundador quien, conociendo el uso que le daban los bereberes, decidió aplicarlo a las parrilladas con carbón. Una tradición que hoy es nuestra seña de identidad.
Cómo funciona
La clave del tajín está en cómo gestiona el calor: mantiene la temperatura del carbón de forma constante y envolvente. Así la carne se cocina de manera uniforme, sellando los jugos por fuera y quedando jugosa por dentro.
El resultado en el plato
¿La consecuencia? Una carne que no se seca, tierna y llena de sabor. Es lo que hace que nuestra parrillada tenga ese punto difícil de conseguir en una parrilla convencional.
Tradición que se saborea
Más allá de la técnica, el tajín es parte de nuestra historia y de nuestra forma de entender la cocina: respeto por lo tradicional y por el producto. Cada parrillada lleva ese sello.
Ven a probar la diferencia
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